वेजिटेबल धंसाक रेसिपी - Vegetable Dhansak (Recipe in Hindi)
पारसी भोजन के खाने में थोड़ा पर्शियन भोजन का स्वाद होता है. इसी प्रकार की एक डिश है वेजिटेबल धंसाक जिसमे सब्ज़िओ और मीट को दाल के साथ पकाया जाता है. लेकिन इस वेजिटेबल धनसक में सिर्फ सब्ज़िओ और दाल का प्रयोग किया गया है.
Ingredients
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1/2 कप अरहर दाल
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1/2 कप पिली मूंग दाल
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1/2 कप चना दाल
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50 ग्राम मेथी
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काट ले
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20 पुदीना
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काट ले
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2 हरी मिर्च
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बारीक काट ले
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2 बैंगन
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काट ले
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1 कप कद्दू
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काट ले
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2 टर्निप्स
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(शिखामूल) काट ले
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1 प्याज
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पतला काट ले
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1 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
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तड़के के लिए
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1 प्याज
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पतला काट ले
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2 टमाटर
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काट ले
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2 छोटा चमच्च तेल
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या घी
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1 बड़ा चमच्च निम्बू का रस
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नमक
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स्वाद अनुसार
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पानी
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प्रयोग अनुसार
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धंसाक मसाला के लिए
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3 कली लहसुन
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2 इंच अदरक
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2 हरी मिर्च
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1-1/2 छोटा चमच्च पूरी काली मिर्च
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1-1/2 छोटा चमच्च जीरा
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5 लॉन्ग
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1 इंच दाल चीनी
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1 बड़ा चमच्च धनिये के बीज
Instructions
Step 1
वेजिटेबल धंसाक बनाने के लिए सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर ले
Step 2
धंसाक मसाला बनाने के लिए सबसे पहले धंसाक मसाला बनाने की सामग्री को एक मिक्सर ग्राइंडर जार में थोड़े पानी के साथ डाले और पीस ले
Step 3
अलग से रख दे
Step 4
साड़ी दालो को 30 मिनट के लिए अलग अलग भिगो दे
Step 5
अब एक प्रेशर कुकर में तीनो दाल, सब्ज़िओ, मेथी, पुदीना के पत्ते, 1 प्याज, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर को प्रेशर कुकर में डाले और 2 सिटी आने तक पका ले। 2 सिटी आने के बाद, गैस कम करें और 3 से 4 मिनट तक पकने दे
Step 6
गैस बंद कर ले
Step 7
प्रेशर को निकलने दे
Step 8
कुकर को खोले और मेशर की मदद से सबको मैश करले। अब एक कढ़ाई में तेल गरम कर ले
Step 9
इसमें प्याज डाले और उनके नरम होने तक पका ले
Step 10
अब इसमें टमाटर डाले और टमाटर के नरम होने तक पका ले
Step 11
इसमें धंसक मसाला डाले और 5 से 6 मिनट तक पका ले
Step 12
अब इसमें दाल और सब्ज़िओ का मिश्रण डाले और 10 से 20 मिनट तक पका ले
Step 13
पकने के बाद, गैस बंद करें, निम्बू का रस डाले और मिला ले
Step 14
हरे धनिये से गार्निश करें और परोसे। वेजिटेबल धंसाक को ब्राउन राइस या ब्रेड के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।