फूलकारी पुलाव रेसिपी - Phulkari Pulao (Recipe In Hindi)
फूलकारी पुलाव पंजाब की लुप्त हो रही पारंपरिक डीश है। पंजाब का यह फूलकारी पुलाव कपडे मे बनती हुई पारंपरिक फूलकारी वर्क से प्रेरित है। यह पुलाव अनेक तरह के चावल को मिलाकर बनता है। केसर ,पनीर और खसखस से बने ये चावल फूलो के गुच्छे जैसा दिखता है। सुखे मेवो ,सुखे मसाला और पनीर से बना ये पुलाव का जायका बेहतरीन है।
Ingredients
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1 कप चावल
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1 कप चावल (बासमती या 4 तरह के मिश्रित चावल )
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1/4 कप खस खस
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1/4 कप खसखस
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1/4 कप दूध
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1/4 कप दूध
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केसर
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चुटकीभर केसर
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100 ग्राम पनीर
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टुकडे कर ले
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2 बड़े चमच्च घी
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4 लॉन्ग
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1 दालचीनी
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1 छोटा चमच्च पूरी काली मिर्च
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4 इलाइची
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2 दगडफूल
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10 काजू
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10 बादाम
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आधी काटी हुई
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2 बड़े चमच्च किसमिस
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नमक
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स्वादानुसार
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1/4 कप गाजर
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बारीक काटा हुआ
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1/4 कप हरे मटर
Instructions
Step 1
फूलकारी पुलाव बनाने के लिए सबसे ेहले खसखस और चावल को उबाल ने रखे । 80% ही पकने चाहीये । छन्नी मे छानकर रख दे।दूध को हल्का गर्म कर केसर भिगोकर रख दे।कढाई मे घी डालकर मध्यम आंच पर सूखे मसाले दालचीनी , इलाइची , काली मिर्च , लौंग और दगडफूल को भूने। सभी सूखे मेवे बादाम , काजू और किशमिश डालकर भून ले। पनीर, मटर और गाजर डालकर 1 से 2 मिनट तक भून ले। चावल, खसखस ,नमक और केसर वाला दूध डालकर पकने दे।तैयार है फूलकारी पुलाव। फूलकारी पुलाव को दिन के खाने के लिए बूंदी रायते के साथ परोसे।