मुघलाई आलू मटर गोभी रेसिपी - Mughlai Aloo Matar Gobi (Recipe In Hindi)
मुघलाई आलू मटर गोभी एक भारतीय साइड डिश है जिसे आप अपने खाने के साथ बना सकते है. इसमें घी, दही और तले हुए प्याज का प्रयोग किया जाता है जो इसके स्वाद को और भी बढ़ाता है. इसमें ताज़े हरे मटर का प्रयोग किया जाता है जो सर्दियों में बाजार में अधिक मात्रा में मिलते है.
Ingredients
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500 ग्राम गोभी
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2 आलू
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1/3 कप हरे मटर
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भाप ले
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2 प्याज
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पतला काट ले
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2 बड़े चमच्च दही
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2 बड़े चमच्च घी
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स्वाद अनुसार
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नमक
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स्वाद अनुसार
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1 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
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पेस्ट बनाने के लिए
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1 बड़ा चमच्च धनिये के बीज
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1 इंच अदरक
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4 कली लहसुन
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4 लॉन्ग
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3 सुखी कश्मीरी मिर्च
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3 इलाइची
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छीलकर बीज निकाल ले
Instructions
Step 1
मुघलाई आलू मटर गोभी बनाने के लिए, सबसे पहले दोनों को धो कर बड़ा बड़ा काट ले
Step 2
अलग से रख ले
Step 3
अब मटर को नमक और शक्कर के साथ भाप ले और अलग से रख दे
Step 4
अब एक बड़ा चमच्च घी गरम करें। इसमें प्याज डाले और भूरा होने तक पका ले
Step 5
पक जाने के बाद गैस बंद कर ले और अलग से निकाल दे
Step 6
इसका पेस्ट बना के और अलग से रख दे
Step 7
अब पेस्ट बनाने के लिए दी गई सामग्री को मिक्सर ग्राइंडर में थोड़े पानी के साथ डाले और पेस्ट बना ले
Step 8
अलग से रख ले
Step 9
अब एक कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें प्याज का पेस्ट, मिर्च का पेस्ट डाले और 3 से 4 मिनट के लिए पका ले
Step 10
अब इसमें दही, नमक और हल्दी पाउडर डाले। 2 से 3 मिनट के लिए पका ले
Step 11
अब इसमें आलू और गोभी डाले और अच्छी तरह से मिला ले
Step 12
इसमें 1/2 कप पानी डाले, आंच धीमा करें और कढ़ाई को ढक ले
Step 13
नमक डाले और 15 मिनट के लिए पका ले
Step 14
पकने के बाद हरे धनिये से गार्निश करें और परोसे। मुघलाई आलू मटर गोभी को बुरानी रायता और तवा पराठा के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।