अचारी आलू परवल की सब्ज़ी रेसिपी - Achari Aloo Parwal Sabzi (Recipe In Hindi)
अचारी आलू परवल की सब्ज़ी एक सेमि ड्राई रेसिपी है जिसमे परवल और आलू को अचारी मसाले के साथ पकाया जाता है. इस सब्ज़ी को सरसों के तेल में पकाया जाता है जिसे इसका फ्लेवर और भी बढ़ जाता है. आप इस सब्ज़ी को कढाई या फिर प्रेशर कुकर में भी बना सकते है.
Ingredients
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400 ग्राम परवल
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पतला और सीधा काट ले
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3 आलू
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पतला और सीधा काट ले
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1 प्याज
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बारीक काट ले
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1 टमाटर
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सीधा और पतला काट ले
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2 बड़े चमच्च सरसों का तेल
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1/2 छोटा चमच्च कलोंजी के बीज
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1/2 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
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1/2 छोटा चमच्च अमचूर पाउडर
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नमक
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स्वाद अनुसार
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सेक कर पाउडर बना ले
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1 छोटा चमच्च धनिये के बीज
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1/2 छोटा चमच्च जीरा
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1/2 छोटा चमच्च राइ
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1/2 छोटा चमच्च सौंफ
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1/2 छोटा चमच्च कलोंजी के बीज
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1/4 छोटा चमच्च मेथी
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3 सुखी लाल मिर्च
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तोड़ दे
Instructions
Step 1
अचारी आलू परवल की सब्ज़ी को एक कढ़ाई में रखे और इसमें सारे मसाले डाल दे
Step 2
सेक ले और इसका पाउडर बना ले
Step 3
अलग से रख दे
Step 4
अब एक प्रेशर कुकर में सरसों का तेल गरम करें। अब इसमें कलोंजी डाले और 30 सेकण्ड्स तक पका ले
Step 5
अब इसमें प्याज डाले और सुनहरा होने तक पका ले
Step 6
अब इसमें आलू, परवल, टमाटर डाले और 4 से 5 मिनट के लिए पका ले
Step 7
अब इसमें हल्दी, पिसा हुआ मसाला, अमचूर डाले और सबको मिला ले
Step 8
थोड़ा पानी डाले, कुकर को ढके और 2 सिटी आने तक पका ले
Step 9
अब गैस बंद करें और कुकर का प्रेशर निकलने दे
Step 10
प्रेशर निकलने के बाद, कक्केर खोले और हरे धनिये से गार्निश करें। अचारी आलू परवल को पंचमेल दाल और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।